L'atelier gourmand de Murielle

11 octobre 2017

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Appeler en urgence par mon amie "maux de coeurs", oui j'ai certaines amies qui ont leurs spécialités: " disputes mari", problèmes enfants, " mère insupportable", "patron envahissant"....

Rien de tel que des petites gourmandises pour accompagner la séance d'écoute, je ne suis pas du genre à me permettre de donner une tonne de conseils, parfois mon point de vue, mais c'est  surtout ma présence qui compte.

De belles pommes bien de chez nous, gourmandes, un peu acide, l'équilibre parfait pour ce genre de dessert .

Ingrédients

190 g d'eau minérale, 30 g de beurre doux extra fin, 35 g de sucre roux, + 30 g de sucre, 80 g de beurre doux extra-fin, 75 g de sucre glace, 35 g de farine type 45, 40 g de poudre d'amande, 2 blancs d'oeufs.1 grosse pomme chante-claire.

 

Dans une casserole mettre l'eau, les 30 g de beurre, 35 g de sucre en poudre faire chauffer, éplucher la pomme et la découper en 8 quartiers. Mettre les quartier dans la casserole et laisser confire 11 minutes et mettre à égoutter dans une araignée.

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Verser le sirop dans une poêle, faire réduire et ajouter les 30 g de sucre , découper en deux chaque quartier et les mettre délicatement dans la poêle,retourner régulièrement avec beaucoup de précaution pour ne pas les casser, laisser caraméliser sans forcer la couleur du caramel. Retirer de la poêle et déposer sur une planche.

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Couper chaque quartier en deux et déposer un morceau dans chaque empreinte du moule.

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préchauffer le four à 180° y mettre  la poudre d'amande 5 minutes pour la torréfier.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole et réserver.

Dans un cul de poule verser le sucre glace, la farine tamisée, la poudre d'amande torréfiée,mélanger avec une spatule ajouter  les 2 blancs d'oeufs, mélanger  à nouveau, ajouter alors le beurre,, bien homogénéiser l'ensemble. verser la valeur d'une c à c de la pâte sur les pommes.

Enfourner pour 15 minutes.

laisser refroidir 10 minutes, sortir des empreintes doucement et poser sur une grille avant de déguster, ces petits gourmandises se gardent 2 à 3 jours, ou se congèlent très bien.

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06 octobre 2017

cake extra moelleux à la citrouille carat-pommes-noix-canelle...

 

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Cette première semaine d'octobre ne dément pas l'arrivée de l'automne. Les frimâts matinaux nous font vite oublier les tenues légères reléguées déjà dans des housses pour qqs mois!   Ressortons du fond de nos armoires, pulls, pantalons, bottes voire les écharpes, qui nous semblent tout nouveau après les avoir perdu de vue depuis avril.

Le ciel reste pourtant d'un bleu immaculé invitant à de belles balades dans l'arrière pays Dromois. C'est là que poussent tous ces bons ingrédients que j'ai transformé en un délicieux et léger gâteau, justement aux couleurs automnales.A vos fourneaux, si vous ne trouvez pas cette citrouille très particulière, utilisez du potimarron.

Ingrédients

270 g de courge carat avec sa peau lavée, 120 de pomme chante-claire avec sa peau ,75 g d'eau minérale, 25 g de sucre de canne, 50 g de cerneaux de noix, 70 g de beurre doux extra fin plus 10 g pour le moule, 80 g de sucre de canne, 80 g se sucre blanc, 3 oeufs, 200 g de farine 1 c à c de levure chimique, 1 pincée de cannelle .1/2 pomme chante-claire avec la peau.

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Préparer la purée de fruits en découpant la citrouille carat en cube idem pour la pommes, y ajouter les 75 g d'eau minérale et les 25 g de sucre de canne. Faire chauffer le tout jusqu'a ce que les fruits soient bien tendre.verser dans un récipient style verre mesureur, réduire en purée avec un mixeur plongeant.Réserver.

Préchauffer le four à 180°, positionner la grille sur le deuxième rail en partant du bas du four, il faut que cela pousse!

Dans une poêle à feu moyen faire griller les noix, environ 10 minutes mais surveiller.Réserver.

Découper le beurre en petits cube et le faire fondre.

Détailler la demi pomme avec la peau en petits cubes, reserver.

Dans la cuve du robot muni du fouet verser les deux sucres, les oeufs, battre jusqu'a ce que le mélange blanchisse et double de volume. Pendant ce temps dans un cul de poule ( plat arrondi en inox)  mélanger la farine, la levure et la pincée de cannelle. Ajouter à la préparation sucres-oeufs , doucement le beurre fondu tout en laissant le fouet tourner à petite vitesse.

Incorporer ensuite en 4 fois la purée de fruits en alternant à chaque fois avec une partie du mélange farine-levure-canelle.Utiliser désormais une spatule, finir par les noix et les petits cubes de pommes.

Bien graisser et fariner le moule yverser la pate, enfourner pour 45 minutes, vérifier la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau.

Sortir du four, attendre 10 minutes et démouler sur une grille.Déguster, partager ,savourer mais surtout prenez du plaisir.

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04 octobre 2017

cake moelleux à la citrouille carat

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I l y a deux sortes de curiosité: la diabolique qui pousse à regarder dans le portable, la boite mail, le facebook d'autruie! D'esionner derrière ses rideaux , d'écouter des conversations qui ne nous concerne pas etc,  etc...Puis il y a celle qui nous pousse lors d'une balade à prendre des chemins de traverses, avec souvent de belles surprises à la clé: Un château au détour d'une forêt, une nouvelle rando, une vente à la ferme ....Et c'est là une de mes dernières découvertes: un cabanon en bois monté au pied d'un grand tilleul, sur des clayettes en bois se bousculent, carottes de sables, haricots verts, betteraves crues. Mais surtout cette fameuse "petite citrouille" appelée carat, au goût subtile, un mélange de la buternut et du potimarron, un goût unique qui permet de la cuisiner aussi bien sucrée que salée.

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Voici donc une version sucrée.

 

 

Ingrédients pour un mole à cake de 36 cm

220 g de farine type 45,160 g de sucre en poudre, 350 g de citrouille carat avec la peau, 40 g de sucre de canne, 1 verre d'eau minérale, 3 gros oeufs, 4 c à s de crème épaisse, 70 g de beurre doux extra fin, 2 c à c de levure chimique.

 

Préparer la purée de citrouille: coupée en cube la citrouille en lui laissant la peau, mettre dans une casserole, avec un verre d'eau minérale et le sucre de canne, laisser cuire jusqu'a ce que la citrouille soit bien tendre, que l'eau soit pratiquement  évaporée et mixer pour lisser complètement la préparation, réserver.

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Préchauffer le four à 180°.

Positionner la grille de cuisson du four sur le deuxième raille en partant du bas, il faut que cela pousse la pâte.

Couper le beurre en cube et faire fondre 1 minute au micro onde.

Dans un cul de poule mettre le sucre en poudre et les oeufs fouetter pour rendre le mélange mousseux et qu'il double de volume, ajouter alors le beurre fondu, la crème tout en fouettant. Ajouter alors la purée de citrouille, fouetter qqs secondes. 

Ajouter alors la farine et la levure tamisée et mélanger à la maryse.

Tapisser le fond d'un moule à cake d'un papier cuisson, verser dessus la préparation dedans et enfourner pour 45 minutes.Si le gâteau prend trop vite des couleur, le recouvrir d'un papier aluminium.

Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.sortir du four laisser poser 10 minutes, démouler et laisser refroidir sur une grill.

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maryse.

Mettre un pap

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23 septembre 2017

cake façon d'Ottolenghi dattes, amandes, poires.

 

 

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 Ce n'est pas que je me sois abstenue de cuisiner depuis l'édition de la dernière recette sur le blog. Simplement les effets d'un lourd déménagement et d'un vague à l'âme qui avait pris des chemins de traverses. Me laissant sans plume, sans inspiration, sans goût....Les chemins de la vie sont parfois biens sinueux, il faut se donner beaucoup de courage pour les arpenter ! Même si le parfum de ce gâteau n'a pas l'effet d'une baguette magique, il a le mérite de me donner l'envie de le partager. Il convient parfaitement pour démarrer la journée, ou pour un papotage autour d'un thé avec une amie, qui elle aussi a du chausser ses bottes de 7 lieux, pour affronter et franchir le long chemin qui la conduira vers la guérison !

Rectte vue sur ( on dine chez Nanou)

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 Ingrédients pour un moule à cake de 35 cm.

60g de d'amandes concassées, 200g de dattes dénoyautées ,130 g  de sucre de canne , 60g  de beurre doux extra-fin, 180 ml d'eau minérale,½ cuil à café bicarbonate de soude,1 gros oeuf battu, 1 poire bien mure, 200g  de farine type 45, 6 g de levure chimique.

 

Préchauffez le four à 170° C.

Faites dorer les amandes 10 minutes dans le four ( surveiller et remuer pour vous assurer que cela ne brûle pas) 
Ouvrez  les dattes  en 2 ,  coupez les en morceaux de 2 cm environ à .l'aide d'un ciseau.
Dans une casserole , mettre les dattes , le sucre , le beurre et l'eau et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissout . Augmentez le feu pour porter le mélange à ébullition . Bien mélangez , retirez du feu . Versez dans un bol et laissez refroidir .
Mettez dans le bol du robot , la farine , la levure ,  le bicarbonate , la poire coupée en petits morceaux  , l'oeuf , les amandes , mélangez puis ajoutez progressivement le sirop aux dattes . Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène .
Versez dans le moule à cake ou moule à manqué , faites cuire 45 minutes , vérifiez la cuisson avec une lame de couteau .
Laissez refroidir 10 minutes avant de le démouler. Attendre au moins 3h avant de le manger que touts les arômes exultent.Vous pouvez aussi le réaliser dans des moules à financiers il feront de parfaits encas energétiques, bien meilleurs que les barres de céréales industrielles.

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03 août 2017

moelleux abricots et pralines roses

 

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 6h30, j'ai ouvert tout ce que compte la maison de fenêtres, en espérant y faire rentrer un peu de fraîcheur.Mais la sonde extérieur annonce déjà 26 ° au nord et à l'intérieur: 27°!!!

La pâte à pain, dans la cuve du robot a commencé son  processus de pétrissage.

J'arrose, grâce à l'eau collectée dans les citernes raccordées aux chenaux, l'ensemble de mes plantes en pots, pour le moment elle tiennent le coup, en ayant déplacé certaines pour les mettre à l'abrit des rayons dardant du soleil.

D'ordinaire à cette heure matinale, les oiseaux du quartier rivalisent d'ingénuosité pour faire vibrer leurs "cordes vocales" et nous offrir un florilège de sifflements. Mais depuis juin, semaines après semaines les températures ne cessent de grimper , la nature se fige dans un silence inquiétant, en attendant que cela passe. Même mes rosiers remontant ne remontent plus rien du tout !!!

Comme le four va être allumé pour le pain, je vais y  glisser ce gâteau pendant que la pâte lève .

Une recette initialement proposée sur le blog de "j'en reprendrai bien un bout", que j'ai traficotée , et dont la présence d'un ingrédient tout à fait inattendu, apporte le moelleux que je n'avait encore pas obtenu, à moins que ce ne soit la cuisson en cercle donc sans fond!!

Ingrédients pour un gâteau de diamètre 24

100 g de beurre demi sel, 120 g de chocolat blanc, 80 g de beurre de cacahuète, 100 g de sucre en poudre, 3 oeufs entiers, 170 g de farine, 12 g de levure chimique, 100 g de mascarpone, 100 g de ricotta, 10 beaux abricots, 180 g de pralines roses.

 

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Préchauffer le four à 175°.

Dans un cul de poule déposer le beurre découpé en cube, le chocolat blanc en morceaux et le beurre de cacahuète. Déposer sur un bain marie, remuer de temps en temps, jusqu'a ce que tous les éléments aient bien fondu, retirer du bain marie et réserver.

Dans la cuve du robot verser le sucre en poudre et les oeufs entiers, fouetter à vive allure au moins 3 à 4 minutes que le mélange double voire triple de volume et blanchisse.

Baisser la vitesse du robot, verser sur le mélange oeufs-sucre, la ricotta et le mascarpone, fouetter encore 2 minutes. Ajouter alors la farine impérativement tamisée et la levure, fouetter de nouveau 2 minutes enfin faire couler progressivement tout en continuant de  fouetter, le mélange des beurres et du chocolat blanc.

Verser soit dans un cercle, soit dans un moule silicone ou autre, dans tous les cas il faudra généreusement graissé, la moitié de la pâte, déposer la moitié des abricots coupé en quartier et la moitié des pralines concassées.renouveler l'opération avec le reste de la pate, avec le plat de la main enfoncer l'égèrement les pralines et abricots du dessus.

Enfourner pour 50 minutes en vérifiant la coloration, si cela colore trop couvrir avec un papier alu. Laisser refroidir dans le four la porte ouverte .

Démouler seulement une fois complètement refroidi, ce gâteau se conserve bien plusieurs jours.

 

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30 juillet 2017

Aubergines gratinées au sarrasin, anchois....

 

 

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Attendue comme le messie cette pluie, qui apportait enfin un peu de fraîcheur aux températures qui donnaient l'impression depuis deux mois d'avoir basculé dans l'hémisphère sud!

J'avais ouvert les yeux juste qqs secondes avant que  les premières gouttes ne viennent frapper le zinc des gouttières. Chaque matériaux: table en bois,  feuilles des palmiers, tuiles du toit.... atteint faisait un bruit différent au moment de l'impact des gouttes. Ceci finissait pas ressembler à un concert improvisé que j'écoutais avec délectation, apaisant toutes les tensions.  Surtout, cela me permettait d'ouvrir en grand, toutes les fenêtres pour faire rentrer l'air frais dans la maison. Je pouvais aussi enfin allumer mon four, même si il n'était que 4 h du matin!

Je commençais par m'occuper de deux belles aubergines achetées la veille au marché et voilà ce qui sorti de mon inspiration plutôt matinale.

 

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Ingrédients pour 4 pers.

2 très grosses aubergines, 70 g de graines de sarrasin, 2 oignons jaunes moyens, 2 gousses d'ail, 100 g de ricotta, 6 filets d'anchois, poivre, sel, 5 + 4 c à s d'huile d'olive, 4 c à s de parmesan fraîchement râpé. 

Préchauffer le four à 190°.

Couper en deux les aubergines, retirer le pédoncule, fendre la chair des aubergines, les disposer sur un plat allant au four, la chair au dessus,  verser sur chaque moitié une c à s d'huile d'olive, un peu de fleur de sel, recouvrir de papier alu. Enfourner pour 25 minutes.

pendant ce temps mettre le sarrasin dans une casserole, recouvrir largement d'eau froide et mettre  sur le feu , le sarrasin doit être cuit après 15 minutes, vérifier la cuisson en le goûtant .Alors verser le sarrasin dans une petite passoire, et laisser égoutter.

Éplucher les oignons et les détailler finement, verser les 5 c à s d'huile d'olive dans une grande  poêle. Fire chauffer et verser l'oignon, remuer fréquemment durant 5 minutes, puis râper dessus l'ail, ajouter les filets d'anchois détaillés en petits morceaux, faire cuire encore 10 minutes tout en remuant souvent.

Pendant ce temps sortir les aubergines du four mais attention on n'éteint pas le four, attendre 10 minutes et retirer délicatement toute la chair des aubergines sans abîmer la peau  qui recevra la préparation final à gratiner.

Déposer la chair d'aubergine dans une passoire à égoutter durant 5 minutes. Détailler la chair d'aubergine grossièrement, l'ajouter aux oignons, ajouter aussi le sarrasin puis la ricotta.saler légèrement, deux tours de moulin à poivre.Stopper le feu alors sous la poêle.

A l'aide d'une grosse cuillère garnir généreusement chaque peau d'aubergine et saupoudrer sur chacune une belle cuillère de parmesan.

Enfourner à 190° pour 20 à 25 minutes.

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13 juillet 2017

panacotta réglisse, fruits d'été au basilic et crumble noisette.

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Un petit goûter entre copines avant que chacune ne prenne ses quartiers d'été. Caroline part faire la tournée des festivals de théâtres, comme chaque juillet ! Marie va découvrir les trésors de Syracuse avec son amoureux transi.Julie, elle  prouvera qu'aprés 50 ans gravir l'Everest est une simple formalité. Et moi,pour une fois, à mon regret, j'abandonne les cotes bretonnes pour....Déménager mes 200m².Je me rattraperai cet automne en foulant la terre de l'Elbre.

Ingrédients pour 6 verrines.

160 g de lait entier, 160 g de crème liquide à 30 % de mg, 2 rouleaux de réglisse, 2 c à s de sucre en poudre, 4 g de gélatine, 200 g de framboises fraiches, 200 g d'abricots, qqs gouttes de citron, 3 c à s de cassonade, 6 belles feuilles de basilic frais.

Pour le crumble, 50 g de beurre doux extra fin à température ambiante, 45 g de poudre de noisette, 45 g de farine, 50 g de cassonade.

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Préparer le crumble.

Dans un cul de poule mettre tous les ingrédients  et les malaxer à la main pour faire une pâte, déposer entre deux feuilles de papier sulfurisé, étaler au rouleau sur 1.5 cm et direction le frais.

Préparer la panacotta.

Faire ramollir la gélatine dans un grand bol d'eau bien froide.

Dans une casserole mettre le lait à chauffer doucement avec les rouleaux de réglisse environ 4 minutes en remuant régulièrement. Cesser le feu et laisser infuser durant 1/2 h . Ajouter la crème, la cassonade mettre à chauffer de nouveau et stopper des que cela bout, retirer un des rouleaux de réglisse, ajouter la gélatine bien essorée  et mixer au mixeur plongeant 1 minute. Verser dans les verrines, direction le froid pour 3 h.

Préchauffer le four à 150°.

Sortir le crumble du frais,l'enfourner  pour 15 minutes en retirant la feuille de papier sulfurisé du dessus.Sortir du four et laisser refroidir.

Découper les abricots en 6  verser les morceaux dans un cul de poule, ciseler le basilic, le verser sur les morceaux d"abricots, verser la cassonade et le citron, remuer, verser enfin les framboises, remuer délicatement et direction le frais pour deux heures.

Montage:

Sortir les verrines, répartir la préparation de fruits, ajouter des petits morceaux de crumble et servir.

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09 juillet 2017

gateau au lait concentré sucré au citron vert et limoncello.

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Une maman qui me téléphone pour organiser un cours pour l'anniversaire de son fils avec 4 autres petits copains. Julien adore le citron, plutôt rare à 6 ans, sa maman voulait un gâteau hyper simplissime, il ne fallait pas me le dire deux fois !

j'ai prévu des verrines de mousse au chocolat si facile à réaliser avec des petits bouts, et qui n'aime pas le chocolat, hors mis une de mes filles. Puis on à réalisé le gâteau, avaler à la vitesse de la lumière. Heureusement qu'il est aussi vite réalisé.

j'ai préparé deux autres versions: une avec du limoncello,  une autre avec des pépites de chocolat ( à faire uniquement avec moule silicone en sachant que les pépites vont piquer directement au fond du moule vu la fluidité de la pâte, donc on les retrouvera sur le haut du gâteau)

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Ingrédients pour un gâteau pour 8 personnes diamètre 22.

4 oeufs 
1 boite de 397g de lait concentré sucré
50g de beurre doux extra-fin
120g de farine type 45.
1 sachet de levure chimique  de 11g
1g de sel.
1 citron vert bio.
2 c à s de limoncello.
3 c à s de sucre glace.
1 c à c de blanc d'oeuf.
2 c à s d'amande effilées.

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Préchauffer le four à 155° chaleur tournante et la grille sur le niveau 2 en partant du bas du four( il a besoin d'etre poussé pour gonfler, gonfler notre gâteau).
Faire fondre le beurre sans insister.
Peser la farine, y ajouter la levure et zester dessus tout le citron vert, mélanger.
Dans la cuve du robot muni du fouet ( vous pouvez utiliser un cul de poule et un fouet électrique) mettre la totalité de la boite de lait concentré, les 4 oeufs entiers. Fouetter à la vitesse maximale durant 3 minutes, baisser la vitesse, ajouter alors le beurre , fouetter 20 secondes, stopper.
Ajouter d'un coup le mélange farine-levure-zeste de citron, fouetter 10 secondes, ajouter 1 c à s de limoncello et le jus du citron vert. Fouetter encore 10 secondes. La pâte est plutôt liquide.
Si vous utilisez un moule métal bien le beurrer et le fariner.
Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 45 minutes.Pendant ce temps faire légèrement griller les amandes dans une poêle.
Sortir du four, démouler et retourner du coté présentation sur une grille pour qu'il refroidisse.
Pour le glaçage ne pas attendre que le gâteau refroidisse, mélanger le sucre glace , le blanc d'oeuf et le limoncello et verser sur le gâteau tout juste démoulé et disposer les amandes.

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20 juin 2017

brioche effeuillage sucre-cannelle

 

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Ce dimanche, j'ai sans aucun doute eu mon 6ième sens en alerte, en me lançant dans la réalisation de cette brioche au nom plutôt évocateur!A peine sortie du four, encore tiède que sonnait à la porte mon amie Annie, sûrement par l'odeur alléchée. Nous papotames durant plus d'une heure de ses petits soucis avec son mari ( on a toutes des soucis avec nos maris !), autour d'un thé glacé et de quelques effeuillages de brioche. Arriva alors ma voisine toute chavirée par le départ de son fils pour 3 mois aux USA, plus on est de fou plus........un verre supplémentaire et encore des blablablas.... Au final déboulèrent 3 ados affamés par une après midi d'ébrouements dans la piscine.Voilà l'efeuillage terminé, la brioche engloutie.

Recette selon " on dine chez Nanou"

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Ingrédients pour une belle broche

8 gr de levure désidratée, 80g de lait tièdi, 465 gr de farine de blé type 45, 55 gr de sucre en poudre,175 gr de beurre très mou,2 oeufs.
Pour la garniture :
110 gr de sucre en poudre, 2 cuil à café de cannelle en poudre, 60 gr de beurre fondu .
Dans le bol du robot   versez la levure , le lait , mélangez à l'aide d'une spatule et laissez reposer 5 minutes . Ajoutez ensuite la farine , le sucre enfin  le beurre bien mou. Pétrissez à l'aide du crochet la pâte durant 1 minute à vitesse lente puis ajoutez les oeufs un à un et pétrissez 5 minutes à vitesse plus rapide pour obtenir une pâte bien homogène .
Laissez reposer la pâte dans la cuve recouvert d'un torchon propre pendant 1 heure , dans un endroit sec et sans courant d'air , la pâte va doubler de volume .
Dégaser rapidement la pate, étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné . Elle doit former un rectangle de 50 X25 cm . Coupez le en 5 bandes rectangulaires de 5*50.
Dans un bol placez le beurre fondu et dans un autre mélangez le sucre (110 gr ) et la cannelle ensemble . Badigeonnez du beurre fondu sur la première bande , saupoudrez de sucre à la cannelle . Refaites la même chose sur la deuxième et venez la superposer sur la premièr e. Répétez l'opération  jusqu'à la dernière bande.
Découpez cette grosse bande de pâte en 6 parts égales . Beurrez légèrement votre moule à cake ( 30 X 11 cm), déposez les 6 paquets de bandes de pâte les uns derrière les autres sur la tranche . Laissez gonfler 1 heure dans un endroit chaud  recouvert d'un torchon propre. Prechauffer le four à 180° Faites cuire 30 à 35 minutes pour que la brioche soit dorée.  Sortir du four, attendez 10 minutes avant de la démouler et la laisser refroidir sur une grille .

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16 juin 2017

cookies au tahin, noisette, amande . Sans oeuf, sans lactose, sans gluten.

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Je n'ai pas encore acheté de péche ni d'abricot en cette fin de printemps aux températures pourtant torrides.Pas eu l'occasion de me rendre jusque chez le producteur! Depuis le temps, vous le savez qu'en Drôme on peu pratiquement se fournir tous les fruits et légumes directement à la base.

Alors les entremets et autres tartes seront pour un peu plus tard.

j'avais voulu faire plaisir à mon cher ado ( qui ne me l'a pas du tout rendu, je retiens), en lui préparant des hamburgers 100% maison, en préparant même le pain. Etudiante j'avais travaillé dans un fast food et je n'ai jamais oublié le montage. Comme le four était en marche, je me suis préparé une petite recette de cookies rien que pour moi, certaine qu'avec du tahin comme ingédient, cela ne plairait pas au jeune homme en pleine crise de narcissisme.

Le tahin je connais depuis longtemps, mon amie Marwa, libanaise me l'a fait découvrir il y a fort longtemps cette purée de sésame. Essayez de trouver celle que j'utilise d'autres peuvent être amer.

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 Ingrédients pour 15 petits cookies.

60 g de poudre d'amandes, 70 g de poudre de noisette, 80 g de tahin, 85 g de sirop d'érable,1/4 de c à c de levure chimique, 1 pincée de sel, 70 g de graines de sésame, 30 g d'amandes effilées.

 

Préchauffer le four à 180 ° chaleur tournante. Dans un cul de poule mettre les poudres d'amandes et de noisettes, la levure chimique, le sel. Bien mélanger le tout avec un petit fouet manuel.

Faire un puits au milieu y verser le tahin , le sirop d'érable, mélanger de nouveau pour faire une pâte homogène. 

Dans une assiette creuse verser le sésame, les amandes effilées, mélanger.

Préparer une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Faire des boules avec la pâte de tailles égales, les rouler dans le mélange amandes-sésame. Les aplatir légèrement, les déposer sur le papier sulfurisé.

Enfourner pour 8 minutes.

Sortir du feu, laisser refroidir sur une grille.

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